홍차의 역사

 홍차의 역사를 보기전에 홍차를 마시면 좋아지는 효능이 있습니다.심장이 좋아지고 심장 발병률이 낮아지는 효능이 있으며, 항산화 성분인 폴리페놀이 풍부하여 우리몸의 산화 스트레스를 감소시켜주고 면역력 강화와 노화 예방에 좋습니다.정기적으로 마셔주는 홍차는 혈당수치 개선에 도움을 주며 타닌 성분 들어있어 소화 기능을 돕고 변비 개선에 도움을 준다고 합니다.일부 연구 결과에 따르면 홍차를 마심으로 체내에 쌓이는 지방의 분해를 도와 다이어트에도 도움이 된다고 합니다.

 

 

홍차역사의 시작

 

 

 

홍차의 역사 

 

홍차는 시작은 400년 전 청나라 군대가 중국 푸젠성의 어느 시골 마을에 쳐들어 왔을때  찻잎을 쌓아놓은 광에 숨어 들어가 머물면서 시간을 보내게 되었다. 주민들은 찻잎을 차로 만들 시기를 놓쳐 상해버린 찻잎을 그대로 버리기는 아깝다는 생각에 주변에 있는 소나무 가지를 불살라 찻잎을 말리고 그것을 차로 만들었다. 그런데 의외로 유럽의 상인들이 맛을 보게되며 기존의 찻잎 가격의 몇배로 인상을 해주며 홍차라는 차가 생기게 되었다.

홍차는 각 산지와 특색에 따라서 차의 이름이 달라진다. 다른이름으로는 백차, 녹차,우롱차 보다 더많이 산화된 차의 일종이다.동양에서는 찻물의 색이 붉다하여 홍차로 불린다.서양에서는 찻물색이 검다하여 블랙티라 불린다.또한 남아프리카 공화국에서는 루이보스 차라 불린다. 전 세계의 차 생산량 중 홍차가 가장 큰 비율을 차지하며,가장 많이 팔리는 차이기도하다. 홍차는 따기,말리기,압연,발효,건조 및 기타 단계를 거쳐 생산하며 녹차 보다도 더많은 발효 과정을 거쳐 만들어 집니다.

찻잎의 색은 검은색이거나 주황색,노란색 새싹이 섞여 있으며 찻물의 색은 붉은색을 띄며 쓴맛이 적고 더 달콤하고 부드럽습니다. 홍차는 완전히 발효된 차이며 중국 차문화에 중요한 제품이됩니다.모든 홍차는 관목이라해서 작은나무의 잎으로 만들어 지며 현재는 두가지 주요 품종으로 작은잎 품종과 큰잎 품종으로 만들어진다.

 

각 나라의 홍차 이름

 

1.한국에서는 잭설차나 잭살차로 불린다.우리나라는 경상남도 하동군에서 생산되는 전통 홍차이다.비상 상비약으로도 썼으며 맛은 단맛 구수한맛이 난다하고  싸한향이 있다고한다.

 

2.중국에서의 홍차는 복건성 지역의 소종 홍차, 중국에만 존재하는 공부차, 그리고 홍쇄차라 불린다.특히 정산소종은 중국 푸젠성 우이산의 숭안현 등목촌 지역에서 기원한 세계 최초의 홍차이다.유럽 사람들이 좋아하는 홍차이기도하다.

다른이름으로는 랍상 소우총 또는 입산소종 이라고도 합니다. 랍상소종은 장기간 운송중에 특유의 자연적인 훈연향을 유지할수 없어서 인위적으로 훈연향을 입힌 것입니다. 

 

3.인도에서는 아쌈 홍차라 하는데 인도 아삼지방 에서 만들어지는 홍차를 말한다.이곳 홍차는 상쾌한 맛과 맥아향이 나며 약간의 과일향도 풍기며 짙고 밟은 수색이 난다.아쌈 홍차를 기반으로 블렌딩 된 홍차를 다르게는 잉글리시 블렉퍼스트,아이리시 브렉퍼스트 티,스코티시 브렉퍼스트 등의 브렉퍼스트 티로 판매합니다.아쌈지역은 세계 제2의 홍차 생산지이다 .이곳의 독특한 특색을 지닌 녹차나 백차도 작은양이지만 생산을 한다.

다질링 홍차는 다르질링 지방에서 생산되며,홍차의 샴페인 이라 불린다.옅은 수색을 띄며 가벼운 머스캣향을 풍기며 ,약간은 떫은 타닌의 특성을 가지고 있단다.대부분이 스트레이티로 마시지만 꼭 그렇지만은 않다.기문 홍차 ,우바 홍차와 같이 3대 홍차라 불린다.

 

4.스리랑카에서 생산되는 홍차는 실론 홍차라하며, 생산되는 모든 홍차를 통틀어 말한다.19세기전에는 커피를 많이 재배하였지만,1870년대 말에 커피나무를 죽이게하는 치명적인 균이 유햏하면서 그이후로는 차를 재배하게 되었다.주요 다원 구역인 누와라엘리야,우바,딤블라등이 있다.그에 따라서 해발 고도가 다른 여러 다원에서 자란 이유에서인지 실론 홍차의 맛과 향이 다르다 한다.

그외에도 케냐나 인도네시아등도 재배하는 나라이다.

 

 

홍차 찻물의 종류

 

 

홍차 찻물의 종류 

 

1.첯 물차  다른말로는 퍼스트 플러시라 한다.봄비가 오고가는 3월에서 부터 4월 사이에 수확을 하며, 아주 연하고 부드러운 아주옅은 색과 상쾌한 향을 갖는것이 특징이다.

2.두물차는 다른말로 세컨드 플러시라 한다.봄과 여름의 사이인 5월부터 6월 사이에 수확이 되며, 밝은 호박색을 지닌 수색을 보이며, 첫물차에 비해 향이 옅고 맛은 좀 더 떫지만 감칠맛이 있다.

3.여름차는 다른말로 썸머 플러시라한다.비가잦고 우기인 7월과 9월 사이에  수확되는 차로 , 맛이 더강해진다.

4.세물차는 다른말로 가을차라 한다. 가을인 10 월과 11월 사이에 수확이 되며, 구리 빛깔의     수색을 보인다. 신선한 향을 지니게 된다.

 

홍차의 배합에 방법에 따른 분류

 

1.스트레이드 티: 단일 종류의 찻잎만을 사용한것을 말한다.

2.블렌드 티:두 종류 이상의 찻잎을 배합(블렌드)하여 만들거나 제조한것을 말한다.다양한 산지의 찻잎을 원료로 학에 독특한 향미를 지닌 차입니다.오랜 역사를 지닌 가장 잘 알려진 블렌드는 영국식 브렉 퍼스트 티입니다.각 브랜드마다 맛이 다르기 때문에 우유와도 잘 어울립니다.

3.가향차:향료나 딸기.사과. 복숭아 등의 과일이나 꽃잎같은 첨가물을 넣어 향을 낸것을 말한다. 예를 들어 얼 그레이 홍차가 있다.혼합된 맛차는 베르가못 향이 나는 영국산 얼그레이 차가 있으며, 리치한 향이 나는  중국산 링난리치 홍차가 있다.

 

서양에서의 분류와 마시는 방법 

 

서양의 분류에 따르면 홍차는 차나무에 있는 찻잎의 위치와 완성된 찻잎의 모양에 따라서 다양한 규격으로 구분이 됩니다. 

또한 마시는 방법과 혼하에 따라서 향과 맛이 변합니다.

 버블홍차 : 홍차에 과당시럽을 넣고 칵테일 셰이커에 얼음과 함께 흔들어 섞는 과정에서 미세한 거품이 생성되므로 버블홍차라고 합니다. 버블밀크티도 있어요.

레몬차 : 레몬즙을 넣은 홍차 입니다.

고대 홍차 : 초기 대만에서 흔히 볼수있는 것으로, 홍차에 볶은 계피씨를 첨가하여 만들어요. 볶은 계수나무의 맛이 커피와 다소 비슷하기 때문에 흔히 커피 홍차라 합니다.

밀맛 홍차: 밀차에 설탕을 첨가한 홍차입니다

밀크티:흔히 홍차에 우유,크리머,분유를 넣어서 만들어 밀크티 라고도 합니다 . 녹차를 베이스로 한밀크그린 과는 다릅니다 .

펄 밀크티:타피오카 주먹밥을 넣은 밀크티 입니다.

차이:향신료를 넣어서 만든 밀크티를 말합니다.

스타킹 밀크티:실론홍차가 영국을 걸쳐 홍콩에 소개된 이후 만다린덕과 함께 스타킹 밀크티는 홍콩의 특성을 잘 지어낸  음료 입니다.

과일차: 과일과 홍차를 함께 끓이거나,콜드브루차와 과일을 함께 끓입니다.